Zutaten:
1,5 kg Spargel Zubereitung:
2 hart gekochte Eier Eier schälen und klein würfeln, Zwiebel würfeln,
1 Zwiebel Petersilie hacken. Essig mit Senf und Öl verrühren.
Petersilie Petersilie und die Hälfte der Eier unterheben. Dressing
Weißer Balsamico Essig abschmecken.
Scharfer Senf Spargel schälen und bissfest garen, danach kalt abschrecken.
ÖL Die Stangen dritteln, Tomaten halbieren, Lauchzwiebeln
Salz und Pfeffer in feine Ringe schneiden. Lauchringe und Spargel mit dem
100 g Rucola Dressing vermischen und mit dem Rucola und den Tomaten
200 g Cocktailtomaten anrichten, die restlichen Eierwürfel drüberstreuen.
Lauchzwiebeln
Zucker