Rhabarber mit Baiserhaube

Zutaten:

500 g Rhabarber evtl. mit einem Teil Erdbeeren 200 g Zucker Schale ½ Zitrone 1 Msp. Zimt   Für die Baiserhaube 2 Eiweiß 150 g Puderzucker                 50 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Rhabarber in 1 cm große Stücke schneiden, mit Zucker, Zitronenschale und Zimt in 3 Min. garen.

Auf einem Sieb abtropfen lassen, in eine gefettete, feuerfeste Form geben.

Für die Baiserhaube Eiweiß steif schlagen, Puderzucker dazugeben.

Mit einem Spritzbeutel den Eischnee auf den Rhabarber spritzen. Mit Mandeln bestreuen.

Bei 140 ° ca. 45 Min. backen. Heiß oder kalt servieren.