Rauschkuchen
Zutaten: 6 Eier, 200 g Zucker, 200 g gemahlene Nüsse, 1 P. Vanillezucker
Zubereitung: Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit Vanillezucker zu steifem
Schnee schlagen. In die schaumig gerührte Masse die gemahlenen Nüsse rühren,
anschließend den Eischnee unterheben.
Bei 180 ° ca. 30 Min. backen. Nach dem Abkühlen in den Kuchen Löcher stechen.
Für die Füllung 4 – 6 EL Rum mit 250 – 300 g Preiselbeermarmelade gut verrühren.
Auf den Kuchen verteilen und kühl stellen. Am besten 1 – 2 Tage ziehen lassen, damit
der Boden gut durchgetränkt ist. Vor dem Servieren mit Sahne bespritzen und mit
Schoko-Streusel-Raspel verzieren.