Möhrenkuchen

 Zutaten:                                                                                                                     

300 g Karotten gerieben 5 Eier 200 g Zucker 4 El. heißes Wasses 1 P. Vanillinzucker 1 Pr. Salz 250 g gemahlene Nüsse 8 El. Semmelbrösel 1/2 Tl. Backpulver 1/2 Tl. Zimt 1 El. Rum Zitronenaroma

                                                                                                                                              

Zubereitung:

Eigelb mit Wasser und Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eischnee über die Eigelbmasse geben. Darüber die übrigen Zutaten geben und alles vorsichtig vermischen.

In einer gefetteten Springform 60 Min. bei 160° backen.

Mit Schokoguss überziehen.